剁椒鱼头二月二龙抬头之鸿运当头

今天是二月二龙抬头，有个念头跳出来做个剁椒鱼头吧，鸿运当头，一扫颓势，否极泰来！

剁椒鱼头二月二龙抬头之鸿运当头的用料

步骤1

鱼头买回来洗净，一劈为二，也可以让菜场代加工。放盘里控水备用。

步骤2

把生抽蚝油鱼露盐胡椒粉放到碗里调匀涂在鱼身上，腌渍一个小时左右，这样比较入味。

步骤3

把腌渍好的鱼放盘，那些卤汁与剁椒一起搅拌

步骤4

把调好的剁椒涂在鱼头上，烧水，水开后放入鱼头，13分钟左右，视鱼头大小调节时间

步骤5

时间到，关火，一分钟后起锅。放切好的葱花，另起锅烧油冒烟后关火浇在鱼头上。香味扑鼻的剁椒鱼头就完成了。

之所以很多调料都是适量就是因为，可根据个人的口味适当调节。