清蒸鱼

清蒸鱼的用料

新鲜鲤鱼 1条	青椒 1个
猪油，盐，味精，胡椒面。香菇少许。香菇随意

步骤1

把鱼切花刀，用盐，味精，料酒，胡椒粉，腌上20分钟，入味。

步骤2

把香菇泡好备用。

步骤3

葱，姜，切丝备用，青椒也切丝。有红椒最好。

步骤4

沸水烫鱼。不要太过。

步骤5

烫好的鱼浇上猪油，撒上葱丝，姜丝。香菇塞到鱼肚内。加料酒。

步骤6

上茏蒸15分钟。取出。淋上香油。青蒜未。上桌。

步骤7

蒸好色香味俱全

烹制清蒸鱼时，先将洗净的鱼放入沸水中烫一下，然后再蒸这有两个好处:一是可以去除腥味，更重要的是，沸水可使鱼身表面的蛋白质迅速凝固，这样在蒸制过程中，鱼体内的水分不易渗出，有利于保持鱼的鲜嫩度。

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