海绵蛋糕

在一个偶然机会在图片馆发现烘焙的书，做法与之前不同，这款没油的蛋糕我更喜欢，

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 4只	开水 30ml
低筋面粉 90g	糖 90g

步骤1

粉过筛两次

步骤2

分好蛋，装盘不能有水，

步骤3

用电动打蛋器加一半的糖打蛋白，打蛋器头拿起来有鸡尾状，忘了拍照，

步骤4

打散蛋黄加入30ml开水，加糖后用电动打蛋器打到下图状态

步骤5

打到淡奶油色，拉起线条样流下来，

步骤6

蛋白加入蛋黄中轻轻伴匀，从下向上挑着伴，消泡发不起的，手法很重要，分3次加入，

步骤7

蛋白与蛋黄伴好后，一样用刮刀分3次加低粉伴匀，从下向上轻轻伴匀，

步骤8

伴好后面糊放入烤箱，先180度预热5分钟，放入面糊烤30分钟上下火170度

步骤9

动物淡奶油300ml，糖30g打发好抹面。

步骤10

奶油抹夹心

步骤11

做好的蛋糕，做早餐

随便看

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