丽江腊排骨锅

9年前，当我们因为进入冬季生意清淡而第一次把腊排骨引进北京那一刻，我们没有想到它会火爆京城。如今百度上关于腊排骨的那段文字正是我们当时撰写的：腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜,主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成。食用时常采用沙钵，佐以芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等辅料，文火炖开，汤色醇白鲜美、肉质细嫩，喜欢辣味的还可以要一份蘸水，十分过瘾，回味无穷。纳西人自豪地称之为“丽江第一锅”。