茄汁青鱼

小时候姥姥做，每次上桌都会被一抢而空。拌粥、米饭，觉得是人间美味。怀孕后总是念念不忘小时候的味道。

茄汁青鱼的用料

青鱼两条	番茄酱少许
葱姜蒜花椒、大料少许	糖、老抽、盐少许

步骤1

青鱼两条，洗净，个人喜欢去头。

步骤2

葱、姜、蒜切大块，花椒、大料少许。

步骤3

平底锅，放少许油，姜片，两面煎至金黄。注意一般煎鱼放姜片不容易粘锅。在煎的过程中不用频繁翻鱼，晃动锅，鱼自然滑动证明此面以煎好，翻动即可。

步骤4

煎好后把鱼放到盘子里，锅底剩的油炒调料，先加入葱姜蒜花椒、大料、番茄汁、白醋、老抽、盐、糖。熬制有点黏稠后加水，水量刚好盖住鱼。

步骤5

将鱼和做好的酱料放入高压锅中，上气后小火压半小时。

步骤6

出锅，酸酸甜甜，鱼骨已经酥烂，小孩老人都适合吃。

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