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今儿是周末,伙食要改善一下,吃点什么过瘾呢?(思考中......)咱就啃大棒骨吧,先吃已经炖得酥烂的肉,再啃肘把上的那一层脆骨,然后吸骨缝里的骨髓,最后舔舔手指头。得嘞,齐活了! 在家酱大棒骨的时候家里弥漫着惹人馋的肉香,以前从谁家房檐下或者在楼道里闻到别人家炖肉,炖鱼时飘出来的香味,就觉得特羡慕,眼前就会浮现出一家人围坐在餐桌前用餐的温馨场面。如今我也是这种惹人馋香味的制造者了,这感觉不错,很幸福,呵呵~
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
不管炖什么肉我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水,这样有利于肉骨中血水向外释放,再炖肉的时候要把焯过水的肉骨换水放到开水里继续炖,此时如果用凉水会让肉质变紧,在炖肉的过程中如果需要继续加水要加开水。 一般我在炖肉的时候,两个灶眼都会用上,一个用来焯肉骨,一个先做一锅开水准备炖肉骨。
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