干煸活泥鳅【Mosquito私家小厨】的正宗做法、活泥鳅、大葱、蒜、姜、干辣椒、小葱、盐、生抽怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

干煸活泥鳅的用料

活泥鳅 1000g

大葱 1/4根

蒜 3瓣

姜 3片

干辣椒 6个

小葱 3根

盐 1/4勺

生抽 2勺

干煸活泥鳅的做法

步骤1

活的泥鳅，我并没有抛开肚子，一个是因为我根本抓不住泥鳅，再一个就是我觉得炸泥鳅就像炸小鱼一样，小鱼都没有一个一个抛肚子，所以也是为了鲜活的好吃，就直接做了，吃的时候不吃头部那一块就可以

步骤2

锅中不要放油！大火，烧热后，直接放入活泥鳅，盖盖子防止它们跳出来，15秒后，泥鳅就不动了，我承认~这非常残忍~~~~(>_<)~~~~

步骤3

打开盖子，倒入油，将将没过泥鳅就可以，煎3分钟

步骤4

葱姜蒜切末，干辣椒切段，小葱切段

步骤5

泥鳅煎好，捞出

步骤6

留一点底油，小火，放入干辣椒、葱姜蒜末，翻炒

步骤7

放入泥鳅翻炒，加入盐、生抽翻炒30秒

步骤8

起锅前放入小葱段，翻炒两下出锅即可

步骤9

注意：因为是活炸泥鳅，所以在吃的时候不要吃头部附近的部分，其他尾巴和身子都可以吃

步骤10

成品图