椰子奶酥面包的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、椰浆、水、酵母、糖、盐、黄油、糖粉、蛋液20克、椰蓉60克+10克、奶粉15克、表面蛋液20克怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

椰子奶酥面包的用料

高筋面粉 200克

低筋面粉 40克

鸡蛋 25克

椰浆 60克

水 85克

酵母 3克

糖 24克

盐 1克+1克

黄油 25克+45克

糖粉 45克

蛋液20克

椰蓉60克+10克

奶粉15克

表面蛋液20克

椰子奶酥面包的做法

步骤1

将A料（高筋面粉200克低筋面粉40克鸡蛋25克椰浆60克水85克酵母3克糖24克盐1克）混合，揉成面团后，再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面筋扩展阶段。

步骤2

将B料（黄油25克）黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可；面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

步骤3

将C料（椰子奶酥馅：黄油45克糖粉45克蛋液20克椰蓉60克奶粉15克盐1克）中的黄油和糖粉混合，用打蛋器搅打均匀，加入蛋液，搅拌均匀，再加入奶粉和椰蓉、盐拌匀椰子奶酥馅备用。

步骤4

将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成60克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。

步骤5

将面团擀成长椭圆形，中心铺奶酥椰蓉馅，再将边缘捏紧成长型。排入烤盘最后发酵至1.5倍大小。

步骤6

烤箱预热180度；在面包表面刷上蛋液，撒上椰蓉装饰，放入烤箱中上层，烤15分钟左右。