可可芝士蛋糕的正宗做法、低筋面粉、可可粉、糖粉、无盐黄油、鸡蛋、十寸活底圆模、可可海绵、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

可可芝士蛋糕的用料

低筋面粉 90克

可可粉 30克

糖粉 120克

无盐黄油 30克

鸡蛋 4个

十寸活底圆模一个

可可海绵

可可芝士蛋糕的做法

步骤1

将全蛋4个置于盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，再加入120克糖粉，以高速打发至拉起时头部不流下的状态即可；

步骤2

无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入打发过的蛋液中，用打蛋器搅打均匀；

步骤3

低筋面粉和可可粉混合过筛；

步骤4

将粉类加入打发蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后倒入模具，烤箱预热，180度，上下火，置于中层，烤25-30分钟，然后取出晾凉备用；

步骤5

烤蛋糕的同时，将无盐黄油和奶油奶酪置于室温软化，然后用打蛋器以低速搅打至顺滑；

步骤6

另取一盆，鲜奶油解冻至4度左右，用打蛋器高速打发，至纹路不消失的状态即可；

步骤7

将打发好的鲜奶油刮入奶酪糊中；

步骤8

低速搅打均匀；

步骤9

吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分钟，然后入微波炉高火转30秒，至液体颜色清澈，放至稍凉后加入步骤8中，同样以低速搅打均匀；

步骤10

1将芝士蛋糕糊倒入已经冷却的可可海绵之上，放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤11