珍珠丸子

珍珠丸子，这名字听起来就感觉很精致呢，它是我前几年给挑食的儿子搜罗菜谱时学到的一道菜，糯米包裹着肉馅，吃起来香糯可口，口感很丰富，是一道简单又出彩的菜肴。

珍珠丸子的用料

猪肉 300克

胡萝卜 110克

糯米 80克

油 1汤匙

盐 1.5茶匙

葱适量

姜适量

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

蛋清 1个

鸡精半茶匙

胡椒粉半茶匙

白糖 1茶匙

珍珠丸子的做法

步骤1

主料：糯米洗净，用清水浸泡4小时，猪肉剁成馅。

步骤2

葱姜切末。

步骤3

胡萝卜切厚片铺在盘子上待用。

步骤4

猪肉馅加入姜末、蛋清、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒搅拌上劲。

步骤5

放入葱末和少许植物油搅拌均匀。

步骤6

浸泡好的糯米控净水分，放入碗中，把肉馅团成大小一致的丸子放在糯米上，使丸子均匀包裹一层糯米，再用手轻轻捏紧。

步骤7

将全部丸子做好，摆在盘中。

步骤8

放入蒸锅中火蒸，上气后计时，25--30分钟即可。

1.肉馅一定要搅打上劲，这样丸子不易散，口感也好。 2.为了保证丸子蒸出来颜色晶莹剔透，调馅的时候要用颜色浅的生抽。 3.馅料里还可以加入自己喜欢的蔬菜，注意，要用含水分少的，如土豆、胡萝卜等。