馒头的正宗做法、面粉、酵母、糖、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

馒头的用料

面粉 450克

酵母适量

糖适量

水适量

馒头的做法

步骤1

古船面粉450克，糖一点，混合。

步骤2

30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟

步骤3

将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。

步骤4

蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。，

步骤5

大概一个多小时吧。面团变成2倍大。取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。

步骤6

，案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。

步骤7

蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟

1.这次我揉面不到位，导致馒头表面没那么光滑。 2.用把面团放蒸锅里醒发，保证了温度和湿度。 3.我这次没经验，弄的馒头太大了，下回做小点儿，不至于顶到蒸锅盖上