双椒外婆菜的正宗做法、五花肉丁、萝卜干、尖红椒与杭椒、梅干菜、葱姜蒜、料酒、糖、酱油、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

双椒外婆菜的用料

五花肉丁 200克

萝卜干 80克

尖红椒与杭椒适量

梅干菜 100克

葱姜蒜适量

料酒适量

糖适量

酱油适量

鸡精适量

双椒外婆菜的做法

步骤1

梅干菜用温水洗净泡发，萝卜干切丁，尖红椒与杭椒切丁，葱姜蒜切末。

步骤2

锅内热油，三成热时，下葱姜蒜炝锅，随即将肉丁放入，中火煸至干黄。

步骤3

往肉丁中淋入料酒，加入少许酱油，翻炒上色。

步骤4

加入泡发好的梅干菜，加入糖、没到菜一半的水，烧开后，盖上盖，小火焖３０分钟左右至汤完全收干。

步骤5

另取炒锅，放油，三成热时，下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱。

步骤6

往锅中放入在第４步中做好的梅干菜肉丁，调入鸡精，大火炒匀。

步骤7

下入青红椒，大火炒至断生即可起锅。

1、萝卜干我是在超市里买的，浙江萧山的。 2、梅干菜超市里也有卖。如没有，用其它类型的腌菜代替也可。 3、这道菜的关键是干香，所以，在第２、４、５、６步中都要注意将材料炒干。