“蒸菜粉”的制做方法的正宗做法、.大米、糯米、干尖椒、草果、花椒、茴香、桂皮、豆寇、八角、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒸菜粉的用料

.大米 200克

糯米 30克

干尖椒两个

草果两个

花椒一小摄

茴香一小摄

桂皮两片

豆寇四个

八角三个

蒸菜粉的做法

步骤1

大米200克，糯米30克，市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的，而坨妈喜欢带一点糯的口感，所以加入了少量的糯米，这样做出来的蒸菜粉口感更绵软，粘性更好；

步骤2

.将两种米倒入盆中，淘洗干净，市售的蒸菜粉是直接磨的，米没有洗过，所以比不上家里自己做的卫生

步骤3

将水滤干，米均匀摊开，然后放到大太阳下晒干，约晒一个下午就干了，晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下，保证米的每一面都晒干；

步骤4

晒米的时候，将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净；

步骤5

将水分滤干，然后同样拿到大太阳下晒干，晒的同时也记得要翻面；

步骤6

将晒干的米和香料分别入搅拌机（咖啡研磨器也行）搅打成粉末状

步骤7

将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱，这样便于贮藏

步骤8

将磨好的香料用筛子过筛一遍，将粗大的颗粒扔掉，只留比较细的粉末

步骤9

最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉（香料与白蒸菜粉的比例约为1：2），盖上盖使劲摇匀，五香红蒸菜粉就做好啦，同样装入带盖容器中贮藏就可以了！