五彩鸡丁

步骤1

将鸡肉以及各种辅料配菜切丁。准备腌制鸡肉丁：加入白胡椒少许，黑胡椒少许，花椒，蒜瓣，姜三片，少许葱，少量糖，盐，一点生抽。腌制半小时到一小时。

步骤2

锅内放入油，稍热，加入葱姜，少量花椒，红干辣椒爆锅。我是等红辣椒变黑后将调料捞出，转小火，放入蒜瓣，炒几下，放入腌制好的鸡肉。

步骤3

此时可以一起放入花生。注意火候不要将花生炒糊了。鸡肉变白色后，放入各种之前准备好的各种蔬菜丁，最后放黄瓜。用水淀粉勾芡。适量添点盐即可。