红茶酥饼的正宗做法、黄油、芯莱细砂糖、新良蛋糕粉、红碎茶、蛋黄、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红茶酥饼的用料

黄油 200g

芯莱细砂糖 200g（实际使用86g）

新良蛋糕粉 500g（实际使用286g）

红碎茶 50g（实际使用9g）

蛋黄 22g

红茶酥饼的做法

步骤1

将黄油切成小块软化，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤2

加入打散的蛋黄，搅拌均匀，不要打发。

步骤3

加入红茶碎末，搅拌均匀。

步骤4

筛入低筋面粉，用刮刀用力拌匀。

步骤5

将面团搓成直径3.5cm，长30cm左右的长条。如果面团过软，可以放入冰箱冷藏到软硬适中再操作，也可撒上少许的手粉。搓成长条后裹上油纸或保鲜膜，入冰箱冷冻3小时以上。

步骤6

将烤箱预热170℃，提前将面团从冰箱取出，放置10分钟。可以将面团放在细砂糖上滚动，使面团表面沾满糖粒。（也可以省略这步，用家里的普通砂糖即可）最后用锋利的刀切成1.2cm厚的块。

步骤7

烤盘内铺上油纸，将切分好的饼干摆放好，注意中间留有空隙。入预热好的烤箱内烘烤12-15分钟。不同烤箱脾气不同需要自己掌握时间。

步骤8

注意烤好的饼干状态，周边和底部略带焦黄色，中间部分基本无色为宜，这个状态能最好的释放黄油和红茶的香味，如果烤到成品整体都成焦黄色，黄油的香味就会少了很多。