菠萝包的正宗做法、高筋面粉、奶粉、黄油、糖、盐、酵母5g、鸡蛋面用、水、黄油菠萝皮、低筋面粉菠萝皮、糖粉菠萝皮、鸡蛋菠萝皮怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

菠萝包的用料

高筋面粉 250g

奶粉 30g

黄油 30g

糖 45g

盐 5g

酵母5g

鸡蛋面用 1个

水 100g

黄油菠萝皮 40g

低筋面粉菠萝皮 100g

糖粉菠萝皮 50g

鸡蛋菠萝皮一个

菠萝包的做法

步骤1

将除黄油以外以及菠萝皮的所有混合一起揉成团注意揉成团不要一次加所有水适量往里添加要用温水添加并且用温水将干酵母化开

步骤2

用揉面机揉面这部很重要而且揉面不容易并不比自己手揉容易揉十分钟休息一下不然机器会坏的哦

步骤3

揉到有薄薄面筋后加入黄油最后成品是这样的

步骤4

放在烤箱里发酵上面盖一个湿布增加湿度如果有发酵功能的烤箱当然更好没有的话就低温发酵上下火50度左右50分钟到60分钟发到2-2.5倍大小

步骤5

发酵好的面团醒15分钟

步骤6

做菠萝皮我是在发酵的时候做的做好后就去洗澡了我爱晚上做没事尤其是10点以后将黄油加糖粉打发

步骤7

放入低筋面粉和鸡蛋也可以筛入我觉得影响不大

步骤8

这是醒好的面团加黄油面团

步骤9

将黄油面团包住面团上一半多一点

步骤10

用刀画出菠萝纹夜间发酵最好给菠萝包准备两个烤盘充分发酵防止粘连

步骤11

放置一宿在烤箱里裹上保鲜膜盖上湿布睡觉去吧

步骤12

第二天一早提前半小时起床上下火180度预热后170度20分钟就好了完全留出了洗漱穿衣服打扮的时间

步骤13

菠萝包成品热腾腾的呢