懒人简易版鸡肉抓饭

1986年暑假，我们姐弟三个跟着母亲去新疆探望大姨，在火车上晃荡了不知几天几夜后终于到达乌鲁木齐。那个暑假，我们完全被新疆的美食所震撼和吸引，到现在还能想起大街上支个大锅，满满一锅油光可鉴的抓饭、硕大块的烤羊肉串，不甜不要钱的瓜果……

懒人简易版鸡肉抓饭的用料

鸡腿肉 150g

胡萝卜一根

黄洋葱一个

大米 200g

生姜 20g

李锦记豆豉辣酱 20g

食盐 10g

色拉油 20ml

懒人简易版鸡肉抓饭的做法

步骤1

肉菜洗净，鸡肉切块（我用的是小公鸡腿，买的时候让剁开了），胡萝卜切筷子粗细，约10公分长，洋葱切粗丝

步骤2

锅内不用加油，放入鸡块炒出血水倒掉。也可以把鸡肉放入开水焯一下。但我个人认为这样干炒也可以去腥。

步骤3

锅内放比炒菜略多一些的色拉油，先炒胡萝卜，再加入李锦记豆豉辣酱（依个人口味可以加黄豆酱或陴县豆瓣酱等）炒匀，倒入鸡肉翻炒均匀，最后放入洋葱。

步骤4

加水（水量比平时用电饭锅煮饭少大约1/3，因为洋葱、胡萝卜都会出水）烧开，放入提前淘洗浸泡好的大米。煮沸后调盐和少量胡椒粉，搅匀调小火慢煮。

步骤5

大约四十分钟后水全部收干既可。