揉菜花炒毛豆

揉菜花炒毛豆其实和菜花一点关系都没有， 说不清周围的老人为啥都叫它菜花炒毛豆， 这是南京老辈们的叫法。 所谓揉菜花，就是将萝卜樱子或者是小青菜的菜梗子这些清炒起来不太合口的菜茎用盐杀水揉搓，使其去水变嫩然后和毛豆、肉丝等配炒起来，作为佐粥下饭的小菜。 这种无名的小菜卖相不起眼，但上了餐桌能招来一阵疯抢，拌米饭、送粥都再适合不过。