利仁电饼档试用报告之四：蓝胖子最爱铜锣烧

最终，第四个作业我依然木有做面食。。。南方人实在不擅长其实也不是太喜欢面食。因此，电饼档不仅仅是爱面食人必备，而是厨房必备哦。可以做煎炒烤不说，还能做日式铜锣烧~

铜锣烧的用料

蛋黄 2个

糖浆 15g

味淋 5g

植物油 15g

牛奶 60g

低粉 50g

泡打粉 2.5g

蛋白 2个

细纱糖 30g

淡奶油 30g

蜜豆 50g

铜锣烧的做法

步骤1

蛋黄、糖浆、味淋、植物油和牛奶混合均匀。用的是川上文代的方子，原方里用了蜂蜜，因我家人不能吃蜂蜜，我用了枫糖糖浆代替。原方里有日本酱油5g，我家木有，所以没用。原方里的味淋是铜锣烧的点睛之笔，不建议省略。

步骤2

筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。

步骤3

蛋白加糖打至大弯钩（湿性发泡）。

步骤4

打好的蛋白和蛋黄糊切拌均匀，成细腻的糊状。

步骤5

电饼档上下火预热。秀个电饼铛

步骤6

预热完毕后，将铜锣烧糊用裱花袋在烤盘上挤出大小差不多的圆糊。

步骤7

按薄饼程序。程序结束后即可。途中好几个我已经翻面了才想起来拍照。。。

步骤8

蜜豆和淡奶油用料理机打成泥做馅料。

步骤9

将馅料夹入就是蓝胖子最爱的铜锣烧啦！