炖大骨头汤

秋冬季节,大骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。下面为您介绍两款大骨头汤的家常做法，同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门。

炖大骨头汤的用料

大骨头 1000g

葱 6～8段

姜 6～8片

辣椒

料酒

白醋

炖大骨头汤的做法

步骤1

清洗骨头。

步骤2

水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结）。

步骤3

锅里放水（要一次放足），把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。

步骤4

水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。

步骤5

等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来。

步骤6

出锅前放适量枸杞煮20分钟（如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者山药、冬瓜、萝卜，就不会腻了。）

步骤7

最后依个人口味放适量盐。