青椒溜肥肠

最爱这一味，虽然肥肠油油的，会长很多肉肉。但是还是很难抵挡这又辣又香的味道，再来上一碗白饭。味道绝对的好。过年过节怎么能缺了它呢？

青椒溜肥肠的用料

步骤1

熟大肠切成这样的小段(上图大肠是提前腌制好的，也可以不提前腌，在炒的过程中提色入味。)

步骤2

青椒滚刀切成片，胡萝卜切成片，大葱切段，干辣椒也切段，大蒜切成片，姜切碎备用。

步骤3

做大肠需要八角，和花椒去腥提味。

步骤4

起锅放少许油，加花椒八角，红辣椒煸香。再加入葱段，蒜片，姜丝爆香。

步骤5

放入胡萝卜煸炒一分钟。

步骤6

放入熟大肠翻炒，加入少量白砂糖，老抽酱油，十三香(也可以用炖肉调料)，料酒继续翻炒三到五分钟使之入味。

步骤7

翻炒三至五分钟后，加入青椒继续翻炒。此时加入少许盐，鸡精，少许水炒三分钟。

步骤8

出锅前加几滴香醋，提味去腥。(加醋是北方吃法，当然也可以不加的。)