蟹肉萝卜蒸饺的正宗做法、面粉、盐、热水、五花肉馅、香油、盐、料酒、生抽、葱茸、心里美萝卜、蟹肉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蟹肉萝卜蒸饺的用料

面粉 500g

盐 1/2茶匙

热水 250g

五花肉馅 300g

香油少许

盐 3g

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

葱茸 15g

心里美萝卜 250g

蟹肉 300g

蟹肉萝卜蒸饺的做法

步骤1

将盐放入面粉中，用热水搅拌成絮状后揉成面团，取用水浸湿拧干后的笼布盖住面团醒发。

步骤2

将蟹肉剁成茸后放入五花肉馅中，调入生抽、盐、香油、料酒和葱茸，顺时针搅打上劲

步骤3

心里美萝卜洗净切片后，放入沸水中焯烫至软后捞出沥干水分，切碎。

步骤4

将切碎的心里美萝卜放入笼布中拧干水分后，与拌好的肉馅混合在一起，顺时针搅拌

步骤5

醒发好的面团在面板上揉成均匀的长条，等分成若干面团，将面团擀成皮后包入馅料，捏成饺子状。蒸锅注入2/3满的水，在蒸屉上铺好笼布，大火烧至沸腾后将饺子摆放好，旺火足气20分钟即可

1.因为有蟹肉，所以在调和馅料时不需要加味精 2.我用的是全麦老面，用普通面粉亦可 3.蒸好的饺子最好熄火2分钟后再开盖，这样外形挺拓不塌陷