蔓越莓棉花蛋糕

这款棉花蛋糕是前几天为朋友准备新年礼物的时候，朋友反响最好的一款蛋糕，软软的口感，入嘴的那一刹那感觉像是有新鲜空气一同带入到口腔中，顶部加入蔓越莓，酸酸甜甜的感觉，绝对是味蕾的一次新的体验

蔓越莓棉花蛋糕的用料

低筋面粉 110g

鸡蛋 6个

白糖（蛋黄） 40g

白糖（蛋白） 80g

牛奶 40ml

玉米油 40g

蔓越莓棉花蛋糕的做法

步骤1

将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入40g白糖，用手抽打至白糖溶化

步骤2

加入玉米油搅拌均匀

步骤3

加入牛奶搅拌均匀

步骤4

筛入低筋面粉成Z字形拌匀，但不要过度翻拌，以免面粉出筋

步骤5

蛋白中分三次加入糖打至硬性发泡，提起打蛋头呈尖角即可

步骤6

取三分之一的蛋白和面粉糊混合，再将混合好的面粉糊全部加入剩余蛋白中，快速翻拌均匀，装入裱花袋中，挤入纸杯中8分满即可，上面装饰切碎的蔓越莓干，烤箱150度烤制18分钟即可，具体温度和时间可根据自家烤箱进行调节

这款棉花蛋糕出炉之后会出现轻微回缩，大家不用担心，因为只要蛋白打发到位即便是轻微回缩也不会影响最后的出品