肉末咸鱼茄子煲

因为茄子让我想起N年前在广东深圳大排档吃的这个菜菜那个时候我还是傻乎乎的小丫头跟着男友也就是现在的大虎去广州、深圳自由行在当地朋友的陪同下我们经常在大排档宵夜点的最多的就是这道菜

肉末咸鱼茄子煲的用料

步骤1

肉末：肉末用姜碎、黄酒、盐、糖、木耳碎、榨菜碎、虾仁拌匀待用

步骤2

咸鱼先用温水浸泡30分钟切成小块茄子去皮切成细长段用盐水浸泡片刻后挤去水待用大蒜、生姜剁成碎香葱切成末

步骤3

将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉这样茄子就不会太吸油

步骤4

锅内倒多油油热后放入茄条炸至表面微黄色、茄子内部变软,沥油备用

步骤5

将调味料B在碗内调匀备用炒锅内倒1小匙油放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味

步骤6

放入拌好的肉末小火煸炒至出油脂放入咸鱼丁炒出香味加入炸好的茄条后一起装入小砂锅

步骤7

砂锅内加入半碗清水倒入事先调好的调味B 中火煮开后转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠洒上葱花即可