回锅肉（川菜中最喜爱、最大众之菜）

步骤1

将猪肉处理干净，煮熟切片备用，蒜苗切节备用。。。。

步骤2

架锅放15ml 菜油，烧至6成热放切好的肉片下去爆炒大致100秒。把肉片炒出油时（切忌把肉片炒得过干）放豆瓣下去炒，放干辣椒下去炒。把味道炒香大致70秒，此时火力可以降低一点，放盐也可以放老抽。。。炒几铲。然后放蒜苗大火炒30秒即可。放点味精装盘食用油。