和风猪排饭的正宗做法、猪瘦肉、大蒜、生姜、料酒、蚝油、白糖、生抽、洋葱、鸡蛋、面包糠、黑胡椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

和风猪排饭

最近总是想吃一些油炸的东西，昨晚实在是忍不住就去超市买了猪瘦肉回来，看了很多大神的炸猪排，其实也都是大同小异，因为没想过要发菜谱，所以只有几张图片，第一次嘛！没经验…

猪排饭的用料

猪瘦肉

大蒜

生姜

料酒

蚝油

白糖

生抽

洋葱

鸡蛋

面包糠

黑胡椒

猪排饭的做法

步骤1

每片的厚度大概在1.5厘米左右，吃肉嘛！就要厚厚的！然后用刀背拍松散，你会发现他变大也变的稍微薄了一点，上面撒胡椒粉

步骤2

蒜切片，姜切丝，放入料酒，生抽，少许盐，将肉腌制30分钟

步骤3

利用腌肉的功夫，我们把洋葱改刀成丝，鸡蛋打散

步骤4

肉片粘生粉，裹蛋液，然后再次裹上面包糠，压实

步骤5

锅内放宽油，烧到六成热，关小火，放入猪排，亲们，一定要全程小火，因为肉比较厚，避免表皮已经黑了，但是肉中间还没熟，炸至金黄，放在吸油纸上，切宽条

步骤6

这时另起一个锅，讲料酒，生抽，蚝油，糖按2:1:1:0.5的比例加半碗水，煮开，倒入洋葱煮软，等到汁比较粘稠的时候，我们放入猪排，在上面打入鸡蛋，不必搅得太撒，先放一半，焖五秒钟，但稍微凝固放入另外一半，盖锅盖10秒钟，焖熟，保证蛋很嫩很滑！

步骤7

整个盖在米饭上，收工！开吃！

步骤8

今早又做了一份，蛋和猪排是分开煎的，个人还是比较喜欢猪排外酥里嫩的感觉～用的是昨晚的剩饭，但用同样的汁加洋葱炒了一下，口感一样美味哦～