红油鸡丝冷面

红油鸡丝冷面的用料

步骤1

荞麦冷面一包，鸡脯肉一块，大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量，干尖椒煎好备用；

步骤2

将干冷面在凉水中泡一个小时；

步骤3

鸡脯肉切丝，加入少量盐、生粉和水拌匀备用；

步骤4

冷水下锅煮面条，刚沸腾即关火；

步骤5

捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手，滤干水份；

步骤6

盛入盘中垫底，用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中，用筷子拌匀；

步骤7

炒锅烧热，然后倒适量的油，热锅凉油将鸡丝扒熟；

步骤8

将鸡丝盛起，将油留在锅中，中小火，倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油；

步骤9

然后加入一大勺成都味（一种麻辣酱），少量水，炒匀；

步骤10

下入鸡丝，加入少量鸡精，稍做翻炒；

步骤11

起锅浇在冷面上面；

步骤12

最后撒上熟芝麻即可。

此菜可热食亦可冷食，有四川红油凉面的麻辣，又有朝鲜荞麦冷面的Q滑劲道，风味独特，口感绝佳，绝对是值得你一试的美味哦！

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