葱蒜拌鸡蛋的正宗做法、鸡蛋、嫩蒜、香葱、生抽、香油、味精、糖、盐、陈醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葱蒜拌鸡蛋的用料

鸡蛋 6个

嫩蒜 6瓣

香葱 5根

生抽 1汤匙

香油 1茶匙

味精 1/2茶匙

糖 2茶匙

盐 1茶匙

陈醋 2汤匙

葱蒜拌鸡蛋的做法

步骤1

鸡蛋放入锅中，注入没过鸡蛋表面2/3的清水，大火加热至沸腾后调中火8分钟后，加盖焖2分钟

步骤2

煮好的鸡蛋冲冷水至彻底冷却后剥去蛋壳备用

步骤3

香葱洗净后切段，嫩蒜拍扁后去皮，剁成茸

步骤4

取一器皿，放入葱蒜、蒜茸，调入生抽、陈醋、盐、糖、味精和香油后搅拌均匀

步骤5

用切蛋器将鸡蛋切成薄片后与拌好的葱段放在一起，吃时搅拌均匀即可

葱蒜拌鸡蛋的烹饪技巧

1.鸡蛋最好选用新鲜的土鸡蛋，营养更全面 2.这道菜里的葱尽量选用香葱，就是市场上那种很细的嫩葱，不那么辛辣，味道好 3.如果这个季节买不到嫩蒜可以用普通的蒜代替，一定要剁碎或者搅碎 4.如果没有切蛋器可以用刀沾冷水后将鸡蛋切成小块，自家食用，怎么方便怎么来，用细线切鸡蛋也是个不错的办法 5.这道凉拌菜里，陈醋的比例一定要高于生抽，这样拌出来的成品口感醇酸中有浓香，很下饭