之猪肉白菜水饺的正宗做法、饺子皮、白菜芯、猪肉馅、盐、葱末、花生油、菁选酱油、姜粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

之猪肉白菜水饺

在冬季白菜是百姓的当家菜，更是百姓的平安菜，在青岛能吃到正宗的胶州大白菜，味道鲜甜，用来包饺子，真是鲜香味美；猪肉馅用菁选酱油调拌，更能带出猪肉的香，白菜猪肉水饺基本是年夜菜的主打饺子。

猪肉白菜水饺的用料

饺子皮 750克

白菜芯 1000克

猪肉馅 400克

盐 3勺

葱末适量

花生油二大勺

菁选酱油二汤匙

姜粉一小勺

猪肉白菜水饺的做法

步骤1

准备猪肉馅和葱末；猪肉馅选用肥瘦相间的，三分肥七分瘦；

步骤2

胶州大白菜选用白菜芯，只用白菜帮部分；

步骤3

白菜洗净后，用擦床擦成碎末；

步骤4

放入2勺盐，杀出白菜的水分；

步骤5

猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉；

步骤6

放入二汤匙菁选酱油；

步骤7

放入一勺盐；

步骤8

用工具搅拌均匀；

步骤9

最后放入一大勺花生油，搅拌均匀待用；

步骤10

白菜已杀出水分，用手轻轻攥出水分；

步骤11

攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，搅拌均匀；

步骤12

把猪肉馅与白菜馅混合一起，搅拌均匀；

步骤13

包饺子，可根据自己喜欢，包成各种形状；同时坐锅烧水；

步骤14

水开后下入饺子，用汤勺顺着锅边轻推饺子，以免沾底，连续煮开三次，我们叫煮三开，最后点入少许的凉水，再次煮开后，捞出饺子；

步骤15

上桌吃饺子，青岛人就喜欢沾点醋吃。