蛋挞的正宗做法、黄油、低筋面粉、黄油、白糖、盐、淡奶油、牛奶、鸡蛋、高筋面粉、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋挞的用料

黄油 135g

低筋面粉 185g

黄油 40g

白糖 55g

盐 1.5g

淡奶油 170g

牛奶 130g

鸡蛋 2个

高筋面粉 25g

水 100g

蛋挞的做法

步骤1

40克黄油软化，低筋面粉高筋面粉盐糖混合加入

步骤2

加入清水，依次加入少量清水，根据面团软硬程度酌情添加，揉成光滑的面团后，放入冰箱冷藏20分钟

步骤3

把135克黄油擀成薄片，面团取出来擀成厚度约0.3厘米的长方形，把黄油片放在长方形面片上，折叠成长方形，完全覆盖住黄油，包裹严实

步骤4

用擀面杖再次擀成厚度约0.3厘米的长方形，再次折叠起来，放入冰箱冷藏20分钟，反复这个步骤三次，每一次都需要放入冰箱冷藏

步骤5

取出来以后千层酥皮就做好了，再次擀成厚度0.3厘米的长方形，卷成卷，用刀切成1厘米长的小剂子，占一点面粉，用擀面杖擀成圆形，放入圆形的模具里

步骤6

这时候制作蛋挞水，淡奶油与牛奶白糖放入锅里煮，把两个鸡蛋用电动打蛋器打好，混在一起搅拌，蛋挞水完成

步骤7

把蛋挞水倒入面皮里，最好是八分满，我放的太满了……

步骤8

放入烤箱200度，烤20到25分钟，仔细观察烤箱不要烤过了