之肉丝白菜

在冬季，白菜是百姓居家的当家菜，素有白菜豆腐保平安之说，肉丝炒白菜是白菜经典菜，好吃的秘诀在于酱油，肉丝经过酱油的烹制，香味四溢，用胶州大白菜烹制，这道菜带有白菜的丝丝甜味，是餐桌上标准的下饭菜。

肉丝白菜的用料

步骤1

胶州大白菜本身带有甜味，用白菜芯；洗净沥干水分；

步骤2

白菜斜着片成片；

步骤3

准备葱、肉丝、花椒；

步骤4

锅里放油，放入花椒榨出香味；

步骤5

放入葱段，此时的花椒已铲至一边；

步骤6

待葱段炒出香味，铲出花椒不用，放入肉丝翻炒；

步骤7

待肉丝变色后，放入一汤匙菁选酱油；

步骤8

翻炒均匀，让肉丝在酱油里煮一会，煮出肉的香味和酱油的香味；

步骤9

放入白菜；

步骤10

白菜翻炒均匀；

步骤11

盖上锅盖闷一会，勿放水；

步骤12

开盖后，继续翻炒，再放入一汤匙菁选酱油；盖上锅盖继续闷；

步骤13

大约5、6分钟，白菜基本已软烂，胶州白菜好熟；此时可根据自己的口味绝对是否添加盐，我没有放盐，感觉咸淡正合适；

步骤14

盛出，即可上桌。

这道菜好吃的主要原因，在于菁选酱油，口感适中，酱香味非常浓，炒肉的时候味道非常浓郁，这道菜一上桌，很快就抢光了。

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