自酿糯米酒的正宗做法、糯米、安琪甜酒曲怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自酿糯米酒的用料

糯米 500g

安琪甜酒曲一包

自酿糯米酒的做法

步骤1

糯米用冷水浸泡一晚上

步骤2

第二天早上将泡好的糯米上锅蒸，大概需二十五分钟左右，糯米蒸熟透即可。

步骤3

蒸熟的糯米用冷水浸凉，可以多浸几次。注意一定要凉透，不然做出来的米酒会有酸味！然后将糯米中的水分沥干。

步骤4

沥干水分后的糯米倒入容器内，将安琪甜酒曲倒入适量在糯米内（包装袋上有使用说明，一般8g一包可以做2-5kg的糯米酒，放多了不要紧，但是不要少放），将糯米与甜酒曲搅拌均匀。

步骤5

将拌匀的糯米用筷子整理平整，把容器壁上的糯米粒弄干净，然后用筷子在糯米的中间扩出一个小空，直径大概3-4厘米即可，以便酒水流出。

步骤6

盖上盖子，不用密封。夏天的话米酒大概一两天就可以做好了，冬天温度低可能会需要多几天。当糯米中间的小空溢出水填满小空时就说明米酒做好了，闻一下，有很浓的酒香哦。盛入锅中煮热就可以喝啦～