抹茶豆沙酥

第一次做鲜肉月饼成功，第二次失败，第三次豆沙酥成功。到底问题出在哪里呢？经过实践证明，问题出在了猪油身上。两次成功的我是用肉膘熬制的猪油做的，失败的那次是用板油熬制的。板油熬制的猪油导致面条干硬，非常难以包裹油酥而且成品香味没有肉膘熬制的浓郁。大家可以试一下哦～

抹茶豆沙酥的用料

油皮材料：中筋面粉 150g

猪油 50g

水 60g

糖粉 25g

油酥材料：低筋面粉 120g

猪油 60g

抹茶粉 5g

馅料：豆沙 20g/个

抹茶豆沙酥的做法

步骤1

油皮、油酥材料分别混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时以上。冷藏好后的面团取出，各分成10个小剂子（油皮约28克、油酥约19克），豆沙馅分成20克每个。

步骤2

取一个油皮压开成圆片，包入油酥。用虎口将油皮慢慢收拢，捏紧，收口朝下，依次全部做好。

步骤3

从第一个处理好的面剂子做起用擀面杖擀压成长舌状。

步骤4

从上至下卷起，处理好的面剂子调整90度，再次按先后顺序擀卷。

步骤5

将两次擀卷好的油酥皮从中间切开，分成两段，切面朝上。

步骤6

压扁后擀圆，然后翻面包入豆沙馅，捏紧收口依次排入烤盘。

步骤7

烤箱预热180度，中下层烘烤约20至25分钟左右就可以出炉咯～