蓝莓鸭胸配薯泥

蓝莓鸭胸配薯泥。对于肉排而言，「厚切肉」是最佳的蒸饪原料，这种肉排汁水丰沛，外焦里嫩。煎鸭胸时，先用大火快速将两面煎至焦香，在以小火慢煎，这样既能使肉排受热均匀，又能将肉汁充分保持。煎鸭胸肉不必用油，鸭皮面朝下慢煎时，其中的油脂会自然渗出，成为香气扑鼻的鸭油。蓝莓酱酸甜，淋在鸭胸上，可解腻消食。刚学做菜时，喜欢用蓝莓酱调味，总以失败告终。这回终于用对了一次。