【蔓德拉的厨房】唐三彩馒头

这道彩色馒头是用自然汁液调出的色彩，而且取自唐三彩的三种基本釉色:黄、白、绿。色彩自然协调，相互浸润、交叠、融合，斑驳淋漓。荷叶盘更衬托出一种中式的禅味。

唐三彩馒头的用料

中筋面粉 250g+125g+125g

猪白油 3勺

盐 3小勺

糖 3大勺

奶粉 3大勺

泡打粉 3大勺

酵母粉 8g十4g十4g

冷冻南瓜泥适量

冷冻菠菜汁适量

唐三彩馒头的做法

步骤1

左边的火龙果泥请忽略

步骤2

请忽略4个盆，本来想做4个颜色，时间来不及了。

步骤3

面盆中按配料表分別和好面团，入醒面箱发酵20分钟。分別擀成如图。南瓜泥面团搓长条，菠菜泥面团擀成7公分宽，白面团擀成9公分宽。

步骤4

绿面皮包住黄面条。

步骤5

白面皮包住绿面条，刷下水粘合更牢。

步骤6

切成5公分长的面剂子，再对半切开，拨开黄芯，摊平。再背对背，即白面皮和白面皮粘合，用刷水粘。再把头尾重重地捏合，洒些干粉擀长，再在一面上刷点水，卷起来。

步骤7

上笼蒸7分钟，蒸后焖5分钟。热的拿出笼，表皮会皱缩，而且易相互粘掉美丽的外皮。