温州梅菜麦饼的正宗做法、泡好的梅菜、五花肉丁、虾皮、葱花、盐（拌馅）、糖、橄榄油（煎的时候用）、中筋面粉、盐（入面粉）、75度左右的热水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

温州梅菜麦饼的用料

泡好的梅菜 200g

五花肉丁 100g

虾皮 20g

葱花 20g

盐（拌馅） 6g

糖 40g

橄榄油（煎的时候用）适量

中筋面粉 500g

盐（入面粉） 4g

75度左右的热水 275ml

温州梅菜麦饼的做法

步骤1

梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁。

步骤2

先撒盐到面粉搅拌后，将热水倒入面粉，一边倒一边搅拌。

步骤3

面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟以上。

步骤4

将拌馅料的所有材料混合在一起备用。

步骤5

醒好的面团分成6个大剂子，还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。

步骤6

取一个剂子压扁，擀成15厘米直径大小的圆型。

步骤7

填入馅料后打皱褶收口（同包子一样收）压扁。

步骤8

用擀面杖慢慢擀开，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，擀的能薄的透出里面梅菜为止。

步骤9

平底锅烧热倒油。

步骤10

将擀好的生面饼放入用手转一圈，这样油会很均匀的分布在饼上，此时用的是中火。

步骤11

每10秒钟轻轻翻一次，直到两面有点点微黄即可，如果要吃很脆的，那就再煎一煎，表面摸一下有点硬即可，想要软大饼、脆薄饼完全凭你的个人感觉来判断，难度不大的，加油。记住：入口粘牙的话表示饼还没熟，要继续再煎一煎。

步骤12

我今天做的有软的也有很脆的，不过味道都很好。