酸菜白肉炖粉条的正宗做法、酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸菜白肉炖粉条的用料

酸菜适量

粉条适量

五花肉适量

姜适量

花椒适量

盐适量

酸菜白肉炖粉条的做法

步骤1

取一小把粉条用温水浸泡20分钟。

步骤2

五花肉切成薄片。（冷冻之后比较容易切成薄片）

步骤3

酸菜取出后，用清水浸泡15-20分钟。

步骤4

酸菜挤去多余的水分。

步骤5

将酸菜抖散待用。

步骤6

锅内坐油烧热。

步骤7

放入姜末和花椒爆香。

步骤8

将火调小，放入五花肉片，煎至肉片微卷。

步骤9

放入酸菜翻炒。

步骤10

加适量的水，大火烧开后转中火炖7-10分钟。

步骤11

放入浸泡好的粉条，中火炖5-10分钟，加盐调味即可。

酸菜白肉炖粉条的烹饪技巧

1.袋装酸菜在烹饪之前一定要用清水浸泡后挤出水分，这样味道更好。 2.五花肉在冰箱冷冻室冻1个小时左右再拿出，这样比较容易切出薄厚均匀的肉片。 3.干粉条事先一定要和温水浸泡20分钟。 4.这道菜还有另外一个做法：酸菜先入锅炒制加水烧开后，肉片和粉条一起放入。 5.粉条炖至中间有微许白心即可关火盛出。