杏仁酥皮柠檬派

这款柠檬派用了杏仁酥皮的派底，派皮非常香酥，带着淡淡的杏仁香气非常诱人～这款派底配上微酸的柠檬派馅，简直是绝配^^趁热食用或冷藏后品尝都是非常美味哒～～

杏仁酥皮柠檬派的用料

低筋面粉 60g

黄油 40g

糖粉（派皮） 20g

杏仁粉 12g

淡奶油 100g

鸡蛋 2个

糖粉（派馅） 55g

柠檬汁 20ml

柠檬皮碎 3ml

六寸派模 1个

杏仁酥皮柠檬派的做法

步骤1

先将鸡蛋分离出蛋黄，再取出1/3蛋黄备用、黄油放室温软化备用

步骤2

将软化好的黄油加20g糖粉打发至颜色变浅发白

步骤3

慢慢加入分离出的1/3个蛋黄打发至完全融合后筛入低筋面粉，再加入杏仁粉混合均匀成面团

步骤4

将面团放冰箱冷藏半小时后取出无需再揉捏，在案板上铺一张烘焙纸，擀面杖上裹一张保鲜膜，将派皮擀至比派模大一圈后，拿起烘焙纸将派皮铺进模具后撕去烘焙纸，用手指稍稍将派皮与模具按紧，再用擀面杖擀去多余派皮

步骤5

用叉子在派皮上扎上均匀的小孔，烤箱预热180度，中层烤约15-20分钟至表面金黄取出晾凉备用

步骤6

将淡奶油、一个鸡蛋和另一个做派皮剩下的鸡蛋、糖粉、柠檬汁和擦碎的柠檬皮一起混合搅拌均匀过筛备用

步骤7

将派馅倒进派皮中，烤箱预热160度，烤20-25分钟，至派馅凝固即可～

*这款派皮非常酥松而且还带有杏仁的香味非常美味～ *一般的派皮烘烤时需要压上豆子以防鼓起，但这款派皮只需用叉子扎上均匀的小孔即可，不用担心鼓起～ *糖粉最好用不含淀粉的糖粉，否则甜度不够会过酸～