萝卜糕

萝卜糕，潮汕地区称之为“菜头粿” ，是中式传统的糕点。采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。

萝卜糕的用料

粘米粉 170g

玉米淀粉 30g

白萝卜 300g

油适量

盐适量

白糖适量

虾米适量

水 300g

萝卜糕的做法

步骤1

虾米用水泡发

步骤2

白萝卜去皮后刨成丝

步骤3

粘米粉、玉米淀粉放入盘中，加入200g水调成粉浆

步骤4

锅烧热放少许油，放入萝卜丝煸炒至变软，加入100g水、盐、白糖，煮至3-4分钟

步骤5

加入泡发的虾米，翻炒片刻

步骤6

再把粉浆搅匀后倒入锅内

步骤7

用铲子不断翻拌，直到粉浆凝固变成半透明色，关火

步骤8

把锅内的粉团放入已经刷油的容器中，表面压实

步骤9

再放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸25-30分钟

步骤10

冷却后，切成小块。放入刷油的平底锅中，小火煎至两面金黄即可

1.粉浆中加水量很关键，水少了做出的萝卜糕太硬，水多了太软，口感都不好。 2.煎萝卜糕，要等蒸好的萝卜糕放凉后切小块，通常前一天晚上蒸出来，第二天早上或中午中小火用少许油煎到两面金黄。