香菇炖鸡

给我们家某个人做的医生说要补……于是这几天晚上老是回家炖肉╮(╯▽╰)╭希望她快点好吧……

香菇炖鸡的用料

步骤1

步骤一:鸡收拾干净剪成块泡水半小时后洗净焯水去浮沫我用的是普通散养鸡一般不宜焯水时间太长会把鸡里的油煮出来影响口感

步骤2

步骤二:锅中热油炒香葱姜将沥好水的鸡块下锅炒至略金黄加一点白酒(大概就是五分之一炒勺)除腥加味极鲜或耗油提鲜(加小半炒勺上个色就行) 加一点老抽上色开小火干锅焖一分钟后开盖翻炒关火乘出鸡块(去掉炒过的葱姜) 备用

步骤3

步骤三:锅底铺葱姜(不用太多姜切大片葱切丝只要待会把鸡块放进去的时候能保证鸡块下面附近有葱姜就行) 鸡块均匀的倒到葱姜上铺开再将提前泡发好的香菇均匀撒到鸡块上香菇水倒锅里再加水没过鸡块开大火煮十分钟这时候应该出香味了然后小火炖半小时关火焖一会加盐就可以吃了~

步骤4

味道很赞哦~

盐要最后加如果过早加盐会影响肉的口感并且普通鸡和乌鸡不同不需要焯水太久只要不是不小心买了特别脏的鸡一旦出现浮沫就捞出即可

随便看

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