卡士达超软吐司的正宗做法、A：卡士达酱、蛋黄、细砂糖、高筋面粉、鲜奶、B高筋面粉、细砂糖、盐、耐高糖酵母粉、奶粉、水、C无盐黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

卡士达超软吐司的用料

A：卡士达酱

蛋黄 1个

细砂糖 10g

高筋面粉 15g

鲜奶 65ml

B高筋面粉 250g

细砂糖 30g

盐 2g

耐高糖酵母粉 4g

奶粉 15g

水 100ml

C无盐黄油 25g

卡士达超软吐司的做法

步骤1

将材料A全部放入奶锅，先用勺子搅匀，再用小火边加热边搅拌成糊状，关火放凉，盖上保鲜膜冷藏1小时后备用。

步骤2

将做法1的材料和材料B投入面包机混合，开启和面20分钟，结束后将材料C投入面包桶再启动一次和面20分钟。

步骤3

两次和面结束后，拔掉电源，自行发面1个半小时，此时面团已有2.5倍大。将面团取出充分排气，并分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤4

将面团整形成长椭圆形。用一只手按住，另一只手往下拉，边拉边按，不用擀面棍就可以。

步骤5

将面团翻面卷成圆柱体。

步骤6

排入吐司盒内盖上保鲜膜放入烤箱中层二次发酵。在箱内放入一碗开水。发酵大约1小时。

步骤7

1小时后面团基本发到九成满时取出刷上一层蛋液。

步骤8

烤箱190度预热，放入烤箱中下层烘烤40分钟，15分钟后在面包盒上盖锡纸以防上色太深。出炉后即刻脱模。

步骤9

拉丝效果还行！