油醋大拌菜的正宗做法、小黄瓜、沙拉菜（苦菊）、香菜、绿豆芽、樱桃萝卜、小西红柿、黑木耳（泡发）、豌豆、香油、香醋、糖、蒸鱼豉油、香草奶油面包粒（或坚果碎）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

油醋大拌菜的用料

小黄瓜、、、	沙拉菜（苦菊）
香菜	绿豆芽
樱桃萝卜	小西红柿
黑木耳（泡发）	豌豆
香油	香醋
糖	蒸鱼豉油
香草奶油面包粒（或坚果碎）

油醋大拌菜的做法

步骤1

各式蔬菜洗净后充分沥干水份，黑木耳、绿豆芽入开水汆烫1-2分钟捞出过凉白开，其它蔬菜切成合适的大小，装在乐扣乐扣3P色拉盆里；

步骤2

按照香油3、香醋3、糖1、蒸鱼豉油（盐）1的比例，用打蛋器将油醋汁抽打成油醋混合；

步骤3

食用前将调和好的油醋汁，浇在蔬菜上，拌匀撒上香草奶油味的烤面包粒即可。

油醋大拌菜的烹饪技巧

1．此类大拌菜选材可以自由发挥，一般自己觉得生吃比较脆口、颜色艳丽的蔬果都可以参与凉拌，比如紫甘蓝、嫩黄瓜等等，不能生吃的蔬菜，要稍微过开水汆烫； 2．制作凉拌菜一定要注意卫生，洗净的菜要充分沥干水份，切菜的刀和案板最好是厨房里单独用来切生食的厨具，用来拌菜的工具和器皿最好也是专用的，以免感染病菌，引起肠胃不适； 3．油醋汁最好要抽打成油醋混合状，口味可以根据自己家的口味稍作调整，也可以将香醋换成水果醋或白醋，成品颜色会更好看一些，或用喜欢的沙拉酱拌也是可以的。