榨菜开洋葱油拌面

榨菜开洋葱油拌面，加入了榨菜后口感更加丰富，味道也特鲜美，看似简单的一道拌面，熬葱油最为关键，焦而不苦的葱段和葱油的香味，要温油下入用中火慢慢熬香，把开洋用余油煸香后味道更佳。

葱油拌面的用料

龙须面 200克

小葱 20克

橄榄油 50毫升

开洋 20克

乌江榨菜 15克

鲜酱油 30毫升

料酒 10毫升

葱油拌面的做法

步骤1

准备面条

步骤2

开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段

步骤3

热锅倒入油温油把葱段下锅

步骤4

用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用

步骤5

利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用

步骤6

用一比一的葱油和鲜酱油调和

步骤7

锅内水开后下入面条煮熟后捞起

步骤8

先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀

步骤9

装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用

步骤10

面条爽滑，鲜香美味。

1.面条要挑选有劲道的最佳。熬葱油要转中火慢慢熬出香味，不宜过头免得有苦味。 2.鲜酱油是用于蘸料凉拌的那种，味道也不是很咸，鲜味也浓一些，能起到提鲜作用。