虾米菜脯蛋饼的正宗做法、甜菜脯、鸡蛋、虾米、培根、葱、生抽、胡椒粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

虾米菜脯蛋饼的用料

甜菜脯适量

鸡蛋适量

虾米适量

培根适量

葱适量

生抽适量

胡椒粉适量

虾米菜脯蛋饼的做法

步骤1

将甜菜脯、葱、培根切成碎碎的小粒，虾米洗沥干水份；

步骤2

鸡蛋加入胡椒粉、生抽、葱花充分打散；

步骤3

锅里不加油，首先放入培根，葱白炒香，然后倒入甜菜脯继续翻炒，直到炒出菜脯特有的香味；

步骤4

将炒好的配料凉一会，分次加入事先打好的2料中，搅拌均匀；

步骤5

锅里加入加入适量油烧热，倒入搅拌好的4料，微微晃动锅体使之平铺，慢慢凝固小火煎黄；

步骤6

一面煎黄后，小心翻面，2面都煎黄即可。

虾米菜脯蛋饼的烹饪技巧

1．菜脯就是一种白萝卜干，有甜咸之分，最好选用甜味菜脯，味道更香甜好吃，切之前要清洗干净； 2．甜菜脯、虾米、培根本身都含有部分盐分，生抽比单纯的盐味道更丰富，加入的生抽要适量，以免过咸； 3．炒好的配料拌入蛋液之前，最好放置一会使之变凉，太烫倒入以后鸡蛋会部分凝固； 4．菜脯翻面是个技术活，没有把握的，混合均匀后直接下锅炒，效果也是一样的。