蒜蓉马齿菜的正宗做法、新鲜马齿菜、红甜椒、芫荽（香菜）、香油、大蒜、熟白芝麻、生抽、白糖、盐、花椒油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒜蓉马齿菜的用料

新鲜马齿菜适量	红甜椒适量
芫荽（香菜）适量	香油适量
大蒜适量	熟白芝麻适量
生抽适量	白糖适量
盐适量	花椒油适量

蒜蓉马齿菜的做法

步骤1

大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥；

步骤2

加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料；

步骤3

锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟；

步骤4

将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。

蒜蓉马齿菜的烹饪技巧

1．仔细、熟练、肯定的辨认野生马齿菜，不能确定的野菜千万不要食用，菜场里也可以买到人工栽培的马齿菜； 2．马齿菜汆烫以后最好充分的沥干水分； 3．没有现成的花椒油，烧热香油的时候可以放入适量的花椒粒，小火烧出香味剔除花椒粒不用，即成花椒油； 4．调味料可更据个人口味，适当增减配料； 5．凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜； 6．马齿菜具有清热解毒，消肿止痛的作用，适宜一切疔疮、丹毒、痔疮患者及乳腺炎患者。