全麦北海道拉丝无压力

有些说加入全麦粉,麦胚粗糙易切断面筋不易出膜，如果方法和材料用对，加了全麦同样可以出丝祙般薄膜。

全麦北海道拉丝无压力的用料

步骤1

中种面团揉成团，封好冰箱冷藏17至24小时，中种撕小块加主面团揉成团，加入c料揉至完全扩展拉出手膜

步骤2

静止十分钟，面团分三份，每份207克，排气捍长

步骤3

由上至下卷，收口捏紧向下

步骤4

卷到这个状态，再重复这个步」骤一次，让面团的空气排出并且更弹性

步骤5

排入土司模，烤箱放杯开水开发酵档60分钟

步骤6

发至8，9分满

步骤7

刷蛋液

步骤8

165度35分钟，下层热风。上色盖锡纸

步骤9

出炉马上取出脱模

步骤10

拉丝拉丝

步骤11

全麦拉丝无压力

步骤12

难道会不柔软吗

步骤13

皮薄那个一指可破

步骤14

为了它我是拼命三郎，三更发菜谱，全麦也疯狂拉丝

中种必须冷藏17一24小时，加入全麦粉，因为有麦胚的阻力，发酵会比普通北海道时间延长,并且涨的高度会稍矮一丁点。

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