盐水卤牛肉（原味）的正宗做法、牛腱肉、桂皮、八角、香叶、葱、姜、五香粉、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

盐水卤牛肉的用料

牛腱肉 1600g

桂皮 1片

八角 3个

香叶 4、5片

葱、姜、五香粉、盐适量

盐水卤牛肉的做法

步骤1

牛腱肉买回来分割成大块放入盆里浸泡出血水（期间换水一二次）。

步骤2

准备好其他材料

步骤3

烧一锅子水，锅内放入二片生姜、一点点料酒烧开下牛肉焯水后冲洗干净（牛肉变色就可以捞出）

步骤4

把焯过水的牛肉移入煲中，加入没过牛肉的水，把准备的所有香料一起放入锅内，加入适量五香粉、料酒。

步骤5

盖上锅盖大火烧开转小火。

步骤6

小火炖一小时左右打开锅盖加入适量盐，继续盖上锅盖小火炖一二个小时（为了女儿能够咬动，我炖的比较酥烂大概炖了三四个小时），炖煮完毕关火让牛肉浸在汤汁内入味，吃时取出凉透切片（放冰箱冷藏后切片不容易碎）。

步骤7

当天还没凉透切的

步骤8

冰箱冷藏后切的牛肉，淋上牛肉汤很美味哦！（倒一小碟六月鲜特级酱油蘸着吃也别有一番风味！）

1：牛腱最好买那种梅花腱，筋比较多好吃。（就是那种小的牛腱肉要早起才能买到，我这次用的一般的牛腱）。 2：喜欢吃那种有嚼劲的童鞋可以缩短牛肉的炖煮时间。 3：剩下的牛肉汤可以用来煮牛肉汤面、牛肉粉丝汤、牛肉杂蔬汤等也很不错哦！