酸辣猪杂炒豆芽

酸辣猪杂炒豆芽的用料

猪腰半个	猪心 1/3个
豆芽 1大把

步骤1

猪腰猪心先泡一下水，洗去血水。用生粉和盐抓匀。绿豆芽洗净备用。

步骤2

油锅烧热，加入干辣椒炒至变色后，加入拍扁的蒜瓣，炒到蒜瓣出香味了。加入猪杂翻炒，喜欢辣的可以再加点辣椒油，老干妈之类的。炒到猪杂9成熟。

步骤3

临出锅时大火加入豆芽，翻炒变软，加入适量香醋或陈醋。勾少许水淀粉打浓汤汁。

步骤4

开饭～

猪杂可以是猪腰猪心猪肝猪肠猪肚等…只要你喜欢…豆芽我觉得可以多一点，因为出水后体积变小得很厉害，我是在市场买了1块钱的豆芽，觉得少了…加醋增加风味的同时，也是让豆芽保持比较爽脆口感的一个方法。豆芽可以先烫熟减少出水量。

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