低脂纽约芝士蛋糕

这次做蛋糕我放的酸奶是红枣味的，所以烤出来的蛋糕也带着点红枣的香味。挺不错的，也算是意外的收获吧。

纽约芝士蛋糕的用料

全麦饼干 1袋（100克）

低筋面粉 30克

奶油奶酪（奶油芝士） 125克

黄油 30克

鸡蛋 2个

牛奶 20克

酸奶 40克

砂糖 15克

纽约芝士蛋糕的做法

步骤1

全麦饼干放到密封袋里用擀面杖压碎。

步骤2

拌上融化的黄油。

步骤3

铺到蛋糕模具中压实。

步骤4

奶油奶酪隔水加热至融化。

步骤5

分两次加入牛奶搅拌均匀，再分两次加入酸奶。

步骤6

把两个蛋黄加进去搅匀。

步骤7

筛入面粉，搅拌均匀。

步骤8

两个蛋清分三次加入白砂糖打发成蛋白霜。（如何将蛋白打发呢？可以看看这里。）

步骤9

分三次将蛋白霜加入面糊中切拌均匀。

步骤10

把芝士面糊倒入蛋糕模中，170度烤35-40分钟。

*我喜欢吃厚厚的饼干底，尤其是全麦饼干做的饼干底。所以我把一袋饼干都放进去了。如果你不太喜欢可以放一半。 *烤好的蛋糕表面可能会有裂纹，不要紧张，不用担心，放凉了就又合上了。