诗文

榨菜豆腐猪肉锅贴---乌江榨菜

释义

榨菜豆腐猪肉锅贴---乌江榨菜

锅贴是我们上海的一道经久不衰的小吃，一般都是以鲜肉为主，家里做可以随意增减里面的食材，今天这道以鲜猪肉为主加了榨菜和豆腐进去，味道很鲜美，营养也均衡了。

榨菜豆腐猪肉锅贴的用料

步骤1

面粉里加入2克盐拌匀

步骤2

用50克开水边倒入边搅拌均匀

步骤3

再加入35克清水揉成光滑的面团盖上静置30分钟

步骤4

猪肉末是调味好的

步骤5

榨菜切碎，豆腐压碎

步骤6

把猪肉和豆腐榨菜混合后再加入蚝油按顺时针方向搅拌有粘性为止

步骤7

准备葱花和熟芝麻

步骤8

醒好的面团，我用压面机压成片后再用圆形模具压出面皮，也可以分成约15克面坯后擀成圆皮

步骤9

取一张皮子加入馅料，后面一半捏出褶皱再把全面的合拢捏紧即可

步骤10

全部包好

步骤11

热锅温油把锅贴加入用中火煎至底部微黄

步骤12

加入半碗清水

步骤13

盖上转大火煎

步骤14

煎至水分收干后打开转小火撒上芝麻和葱花即可

步骤15

趁热吃很棒

步骤16

成品图

1.加入馅料的榨菜主要起到提咸鲜作用，榨菜不能加多，调味的时候要适当减少用盐量。 2.加入的豆腐用老豆腐，嫩豆腐水分太多。 3.揉面团的时间久一点做出的面皮光滑有筋道。

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